Горы У И расположены на севере провинции Фуцзянь. По преданию, именно здесь один из великих даосов Пэн Цзу примирил своих сыновей – воинствующего У и созерцательного И. В честь легендарных братьев и названы горы. Горы У И – родина улунов, большой группы полуферментированных чаёв, по виду представляющих собой легкоскрученные чаинки чёрного цвета (на юге провинции Фуцзянь, а также на Тайване улуны делают по-другому - сильно скручивая, но прожаривая не столь интенсивно).
Северофуцзянские улуны обладают насыщенным, «настоящим» вкусом (приближающим его к красным чаям), сильным терпким послевкусием и богатым, сладким ароматом. Начиная с 60-х годов XIX века Роугуй стал широко распространяться в Китае. Таким образом, история этого чая насчитывает около века. По мнению специалистов, Уйроугуй имеет аромат коры коричного дерева и молочный привкус.
Характерный аромат держится долго, после него остаётся удивительное послевкусие. Лист спитого чая зелёно-жёлтый, глянцевый, с красной каймой. Чтобы максимально раскрыть этот чай, мастера используют чаочжоуский вариант чайной церемонии "Гунфу Ча".

 

Этот чудесный чай заваривается при температуре 95-98С.